Diplôme d'état
BTS NUTRITION & DIÉTÉTIQUE
DURÉE
2 ans
1525 heures
COÛT
9856€ pour la 1ère année / 7744€ pour la 2ème année
FINALITÉ
BTS NUTRITION & DIÉTÉTIQUE
DATES
Début :
07 Septembre 2026
Fin : Juin 2028
Fiche métier
Le/La diététicien(ne) s’impose comme le garant d’une alimentation saine et équilibrée.
Il vérifie l’équilibre nutritionnel, la qualité des produits, la préparation des aliments, et il veille au respect des règles d’hygiène alimentaire.
Il est également amené à établir des régimes individualisés et à suivre ses patients tout au long de leur démarche.
Il travaille en collaboration avec des cuisiniers, des médecins, des gestionnaires ou des chercheurs.
Public visé
Cette formation s’adresse aux candidats souhaitant exercer le métier de diététicien:
Être titulaire d’un baccalauréat ou d’un diplôme équivalent de niveau 4 référencé au RNCP.
• Étudiants en reprise d’études
• Salarié / Reconversion professionnelle.
• Demandeur d’emploi
• Formation accessible aux personnes en situation de handicap.
Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap. L’accompagnement se fera avec notre référent handicap.
Positionnement
L’accès à la formation se fait sur dossier et épreuves de sélection.
Épreuve d’admissibilité
Épreuves de français, Mathématiques, Culture générale sur la nutrition.
Épreuve d’admission
Entretien oral
Objectifs
La formation conduisant au BTS Diététique & Nutrition est régie par le référentiel du ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche. Elle a pour objectifs de former des professionnels capables de :
• Acquérir des connaissances scientifiques en nutrition, biochimie, physiologie et alimentation
• Élaborer des plans alimentaires adaptés aux besoins physiologies et pathologiques des individus
• Maîtriser les techniques culinaires et l’organisation de la restauration collective.
• Contrôler la qualité sanitaire et nutritionnelle des aliments et des préparations.
• Utiliser les outils professionnels de communication et de gestion en milieu médical ou alimentaire.
• Travailler en collaboration avec les professionnels de santé et les structures médico-sociales.
• Favoriser l’installation durable de diplômés sur le territoire guyanais
Prérequis
Être titulaire d’un baccalauréat (général, technologique ou professionnel)
• Avoir un bon niveau en sciences (mathématiques, physique-chimie) recommandé
MODALITES & DELAIS D’ACCES A LA FORMATION
1. Retrait du dossier de candidature auprès de l’établissement
2. Constitution du dossier (bulletins scolaires, lettre de motivation, projet professionnel)
3. Dépôt du dossier dans les délais impartis
4. Étude du dossier par la commission d’admissibilité
5. Tests de positionnement et entretien d’admission (si admissible)
6. Publication des résultats et confirmation d’inscription
7. Signature du contrat de formation ou convention de stage
CONTENU DE LA FORMATION
L’enseignement en Institut comprend 9 modules, dispensés sous forme de cours magistraux, de travaux dirigés, de travaux de groupe et de séances d’apprentissages pratiques et techniques.
Unité 1 – Culture générale et expression
• Maîtrise de la langue française à l’écrit et à l’oral
• Synthèse de documents professionnels
• Expression écrite dans les situations de la vie professionnelle
Évaluation : Épreuve écrite de synthèse de documents + expression écrite en situation professionnelle
Unité 2 – Biochimie – Biologie
• Connaitre l’organisation et le fonctionnement du corps humain
• Comprendre les mécanismes de digestion et du métabolisme
• Analyser le rôle des nutriments dans l’organisme
• Utiliser le vocabulaire scientifique et médical adapté
Évaluation : Épreuve écrite scientifique et analyse de documents biologiques et biochimies
Unité 3 – Élaboration d’un diagnostic diététique et nutritionnel
• Recueillir et analyser les données du patient ou du public
• Évaluer les habitudes alimentaires et l’état nutritionnel
• Identifier les besoins nutritionnels et les problèmes diététiques
• Réaliser un diagnostic diététique et nutritionnel
• Interpréter des données biologiques, anthropométriques et cliniques
Évaluation : Étude de cas professionnelle + analyse de situation + proposition d’une prise en charge
diététique argumentée.
Unité 4 – Conception et élaboration d’une alimentation saine, durable et adaptée
• Connaître les aliments et leur composition nutritionnelle
• Élaborer des menus équilibrés et adaptés aux besoins nutritionnels
• Appliquer les recommandations nutritionnelles et de santé publique
• Adapter l’alimentation selon l’âge, l’état physiologique ou les pathologies
• Mettre en œuvre les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Réaliser des préparations culinaires et des textures modifiées
• Participer à l’organisation de la restauration collective
• Intégrer les principes de nutrition durable et de développement durable
• Analyser la qualité nutritionnelle et sanitaire des repas
Évaluation : Étude de cas + analyse nutritionnelle + élaboration de menus et justification des choix
alimentaires et sanitaires.
Unité 5 – Activité professionnelle en diététique et nutrition
• Participer à la prise en charge nutritionnelle des patients ou usager
• Mettre en œuvre des actions d’éducation et de prévention nutritionnelle
• Concevoir et animer des ateliers ou actions collectives
Évaluation : Dossier professionnel + présentation orale + analyse d’une expérience ou d’une situation
professionnelle en diététique et nutrition.
Unité 6 – Langue vivante étrangère
• Comprendre des documents professionnels écrits et oraux en langue étrangère
• Interagir avec un interlocuteur dans un cadre professionnel
• Développer une communication professionnel adaptéeÉvaluation : Compréhension écrite et orale + expression orale en situation professionnelle
Stages pratiques en entreprise
Les stages sont réalisés en milieu professionnel chez des opticiens-lunetiers partenaires :
• 4 à 6 semaines de stage en restauration collective – 1ʳᵉ année
• 10 à 12 semaines dans un milieu thérapeutique / santé – 2ᵉ année
• Partenariats prévus avec les diététicien(nes) en Guyane (Cayenne, Kourou, Saint-Laurent-du-
Maroni)
HORAIRES
Horaires d’enseignement : 35 heures / hebdomadaire
Lundi : 8h à 12h / 13h à 17h
Mardi : 8h à 12h / 13h à 17h
Mercredi : 8h30 à 13h30
Jeudi : 8h à 12h / 13h à 16h30
Vendredi : 8h à 12h / 13h à 17h
RYTHME
En continu, la formation se déroule en initiale.
Lieu : 16 Rue des Balourous, ZAE DE COPAYA, MATOURY 97351
MOYENS PÉDAGOGIQUES ET TECHNIQUE
Moyens pédagogiques
• Documentation et supports de cours remis aux étudiants
• Fiches techniques et guides de travaux pratiques
• Mises en situation professionnelles
• Travaux de simulation et d’entraînement
Moyens numériques
• Salle informatique équipée de logiciels de conception assistée et de gestion d’optique
• Vidéoprojecteur, accès Wi-Fi et ressources numériques
Équipe d’encadrement
L’équipe pédagogique est constituée de professionnels qualifiés :
• Diététiciens nutritionnistes diplômés d’État pour les travaux pratiques et l’encadrement technique
• Enseignants en sciences physiques, mathématiques et biologie
• Responsable pédagogique : M. Roger DARNAL
MODALITÉS D'ÉVALUATION DE SUIVI
Évaluation des acquis
• Positionnement initial : évaluation des connaissances et compétences à l’entrée en formation
• Évaluation formative : contrôles continus, TP notés et mises en situation tout au long de l’année
• Contrôles continus par unité d’enseignement
• Épreuves écrites d’analyse et de synthèse
• Épreuves pratiques en laboratoire et en salle de réfraction
• Évaluation sommative : examens finaux selon le référentiel national BTS
Évaluation de la satisfaction
• Questionnaire de satisfaction après chaque unité d’enseignement
• Tour de table à l’issue de chaque séquence de formation
• Questionnaire de satisfaction à froid (90 jours après la formation)Suivi de la formation
• Signature de feuilles d’émargement par demi-journée par l’étudiant et le formateur
• Livret de suivi pédagogique individuel
• Suivi qualité : taux de réussite au BTS, taux d’insertion en emploi local
• Attestation de fin de formation délivrée à chaque étudiant
• Certificat de réalisation transmis au financeur
Sanction de la formation
• Devoirs bénéficiant d’une correction personnalisée et détaillée effectuée par nos formateurs
• Examens blancs pour permettre à l’élève d’être dans les conditions de l’examen et identifier les points à améliorer
• Brevet de Technicien Supérieur Diététique & Nutrition délivré par le ministère de l’Éducation nationale et organisé par le Rectorat de l’Académie (Guyane)
MÉTHODES MOBILISÉES
La formation s’appuie sur une pédagogie active et pratique, favorisant l’apprentissage par l’expérience :
• Cours magistraux et apports théoriques en optique, sciences et gestion
• Travaux dirigés et résolution de cas pratiques
Mises en situation professionnelles :
• Travail collaboratif et partage d’expériences entre étudiants
• Stages pratiques
• Accompagnement individualisé par le responsable pédagogique
EN SAVOIR PLUS SUR LA FORMATION
DÉBOUCHÉS PROFESSIONNELS
Cette formation permet de travailler dans de nombreuses structures :
• Diététicien en hôpital ou clinique / libéral / centre sportif / maison de retraite
• Responsable qualité alimentaire dans l’agroalimentaire• Conseiller nutrition / Coach nutritionnel
• Gestionnaire en restauration collective
• Animateur prévention santé / nutrition
SUITE DE PARCOURS
Il est possible de poursuivre son parcours après l’obtention du BTS :
• Licence professionnelle en nutrition, santé ou agroalimentaire
• Licence générale en sciences de la vie ou nutrition
• Écoles spécialisées en diététique, santé ou ingénierie alimentaire
• Formations complémentaires (micronutrition, nutrition du sport, comportement alimentaire)
• Passerelles vers des études paramédicales ou scientifiques